Îți place să crești ierburi? Dar ați încercat să le păstrați și să le păstrați? Iată cele mai bune modalități de a RECOLTA, conserva și păstra ierburile. Trebuie sa vezi!
Vara este un moment minunat pentru a umple stocurile de ierburi în rafturile și cămările noastre din bucătărie. Datorită vremii vesele calde și însorite, în acel sezon multe plante obțin cea mai puternică aromă, precum și uleiuri esențiale. Prin urmare, este important să învățați cum să recoltați ierburi la un moment adecvat și cum să le uscați și să le păstrați colectiv pentru a păstra cât mai mult din aroma lor.
Cum și când să recoltați ierburi
Frunze
În general, majoritatea plantelor au cea mai bună aromă și parfum înainte de înflorire. Deci, asigurați-vă că le recoltați înainte de înflorire. De regulă, nu recoltați niciodată mai mult de o treime din întreaga creștere aeriană simultan, astfel încât planta să se poată recupera din nou. Cu toate acestea, excepție fac unele plante cu creștere rapidă, cum ar fi arpagicul și menta (sau orice altă plantă specială care crește cel mai bine în regiunea dvs.) care pot fi recoltate mai agresiv. Frunzele sunt colectate în funcție de caracteristicile plantei, de exemplu - Recoltați setul superior de frunze de busuioc pentru a-l păstra stufos, în timp ce pentru pătrunjel frunzele exterioare ar trebui recoltate mai întâi.
Cel mai bun moment al zilei pentru recoltarea ierburilor este dimineața târziu sau după-amiaza devreme după ce roua s-a uscat (care poate favoriza ciuperca după recoltare), dar trebuie făcută înainte de soarele intens al prânzului.
Semințe
Pentru a recolta ierburi cultivate pentru semințele lor, să zicem - mărar, fenicul, chimen, coriandru și chimion; așteptați o zi uscată și când semințele sunt uscate și fragile. Agitați păstăia de semințe coapte într-o pungă de hârtie, etichetați-o și păstrați-o într-un loc uscat.
Flori
Ierburi de recoltare flori exact când încep să se deschidă. Florile, la fel ca cele de nasturțium, borage, arpagic, coriandru sau fenicul sunt utilizate în principal ca aromă atunci când sunt proaspete. Lavanda, mușețelul și bergamota etc. pot fi recoltate la fel cum ați citit despre recoltarea frunzelor. Aflați cum să păstrați și să recoltați mușețel aici.
Conservarea ierburilor
Înainte de a continua cu oricare dintre următoarele metode prezentate mai jos, trebuie să țineți cont de câțiva pași de bază înainte ca ierburile să fie conservate corespunzător. Mai întâi, asigurați-vă că frunzele (sau orice altă parte) sunt fără dăunători și boli. De asemenea, este important să spălați rapid: este necesar să îndepărtați praful și să mențineți uleiurile esențiale. După aceasta, agitați mai întâi ierburile pentru a îndepărta excesul de apă și curățați-le ușor cu o cârpă moale, curată sau un prosop de hârtie. Dacă, în cazul în care uscați și rădăcinile, spălați-le bine, folosiți o perie de legume pentru a le frecă.
1. Uscarea ierburilor
Una dintre cele mai frecvent utilizate metode de conservare a ierburilor este uscarea acestora. Cea mai importantă regulă este uscarea ierburilor în cel mai scurt timp posibil, aceasta este menținerea conținutului maxim de uleiuri esențiale și substanțe active în interiorul lor.
De asemenea, ierburile frunze delicate, cum ar fi busuiocul, balsamul de lămâie, menta, oregano și tarhon se vor mucegai datorită conținutului ridicat de umiditate, dacă nu sunt uscate rapid. Pentru aceasta, întindeți ierburile într-un strat subțire pe un strat dublu de prosop de hârtie sau ziar și lăsați-le până se usucă complet (în acest timp rotiți-le regulat). Locul trebuie să fie umbros, răcoros, uscat, bine ventilat și aerisit.
Notă:Ierburile pot fi uscate afară la soare, dar pentru o aromă și o culoare mai bune și pentru a economisi uleiurile esențiale, este mai bine să le uscați în interior.
Dacă aveți o mansardă uscată și umbrită, curată, ar trebui să stați acolo tăiate tulpini de ierburi legate în ciorchini largi. Tulpinile în aceste condiții se vor usca încet fără a pierde componentele valoroase.
Uscarea ierburilor la cuptorul cu microunde
O altă soluție pentru uscarea frunzelor și rădăcinilor este utilizarea cuptorului cu microunde. Utilizarea acestuia va reduce semnificativ timpul necesar pentru uscare.
- Așezați un strat foarte subțire de ramuri de ierburi pe un prosop de hârtie peste o tavă sau o tavă sigură pentru cuptorul cu microunde.
- Acum, puneți un alt prosop de hârtie deasupra ierburilor.
- Puneți cuptorul cu microunde la maxim câteva minute, continuați să verificați la fiecare 30 de secunde pentru a vă opri dacă ierburile încep să ardă.
- Faceți acest lucru până când ierburile se usucă complet.
Uscarea semințelor
Semințele trebuie uscate în pungi de hârtie maro la temperatura camerei timp de 2 până la 3 săptămâni, bine protejate de umiditate.
Rădăcini de uscare
Dezgropați planta cu atenție și spălați bine rădăcina pentru a îndepărta toată murdăria. (Folosiți pensula dacă este necesar). Tăiați rădăcinile în bucăți și așezați-le pe un raft pentru a le usca fie la soare, fie în interior, într-un loc uscat și cald, până când sunt crocante. De asemenea, puteți lega rădăcinile în ciorchini și atârna pentru a le lăsa să se usuce.
2. Congelarea ierburilor
O metodă complet diferită de fixare este utilizarea temperaturilor foarte scăzute. Ierburile rămase congelate sunt comparativ mult mai proaspete decât supuse uscării și, în același timp, sunt convenabile de utilizat.
O modalitate excelentă de a stoca ierburi este de a îngheța ierburi tocate în cuburi de gheață. Citiți acest articol excelent despre lumea Gardener.
Congelarea ierburilor în ulei
Conservarea ierburilor în ulei de măsline este unul dintre cele mai bune trucuri din bucătărie - nu necesită aproape niciun efort, dar totuși dă multă aromă într-un fel de mâncare. Este completarea perfectă a tocanelor de iarnă și toamnă, fripturilor, supelor și este modul perfect de a pune piure de cartofi. Puteți folosi aceste mici cuburi de delicioase în aproape orice și veți fi atât de pompat încât ați luat 10 minute pentru a le biciui în timp ce ierburile erau din abundență. Citiți mai multe despre acest lucru pe The Pioneer Woman.
Vă rugăm să rețineți, dacă înghețați mai multe plante diferite, merită să marcați tăvile sau recipientele în care le păstrați.
3. Conservarea ierburilor în oțet
Conservarea ierburilor în oțet este una dintre cele mai bune modalități de păstrare și conservare a plantelor. Oțetul din plante face completări minunate la sosurile de salată, legumele proaspete sau sotate și oferă și cadouri grozave. Tot ce veți avea nevoie sunt ierburi proaspete, oțet și borcane de conservare. Utilizați aproximativ 4 căni de ierburi proaspete la un galon de oțet, mai mult dacă doriți o aromă mai puternică. Consultați această postare pentru a afla cum să o faceți.
4. Conservarea ierburilor cu sare sau zahăr
Conservarea ierburilor cu sare sau zahăr este o metodă veche și tradițională, dar mai puțin populară în zilele noastre. De asemenea, puteți folosi zahăr sau sare aromatizate pentru a vă conserva ierburile din grădină. Consultați tutorialul aici.
Fixează-l
