Un ingredient esențial în rețetele thailandeze și cambodgiene, krachai sau ghimbirul chinezesc este una dintre plantele rare și exotice cultivate în Asia de Sud-Est.
Rizomii săi sunt folosiți ca mirodenie, emană ghimbir ușor și aromă asemănătoare citricelor.
Indisponibil proaspăt în majoritatea părților lumii, deci de ce să nu-l plantați în curtea din spate? Aflați cum să îl cultivați și să vă bucurați de el în stare proaspătă.
Cultivarea și plantarea
În creștere este similar cu planta de ghimbir. Dacă îl cultivați într-un recipient, îl puteți planta oricând, cu excepția cazului în care primăvara este cel mai bun sezon de creștere. Este un cultivator lent și ajunge până la înălțimea de 2-4 picioare. Planta arată vag ca irisul și înflorește frumoase flori roz pal. Arată minunat în balcon sau patio.
Plantați rizomi cu o adâncime de 5 cm, cu ochii orientați în sus într-un sol bun de ghiveci, păstrați-l la umbră parțială într-un loc mai puțin vântos. Preferă solul ușor umed, cu un nivel de pH 6-8 și un mediu umed.
Climă preferabilă
Zona USDA 8-12, este ușor de cultivat în regiunile subtropicale și tropicale, dar dacă locuiți într-o parte mai rece sub Zona 9, plasați-l într-un loc însorit și păstrați-l în interior iarna.
Recoltare și utilizări
Săpați rizomii când planta începe să se ofilească și frunzele devin galbene sau recoltați frunzele pentru a face ceai. Atât frunzele, cât și rizomii sunt comestibili. Este cultivat pentru utilizări medicinale în China și India și pentru utilizări culinare în Asia de Est. Poate fi consumat crud în salate, cu pești, transformați în murături, poate fi folosit în fructele de mare. Îl puteți folosi și în supe și curry.
Rețete
Denumit și ghimbir mai mic, niciun bucătar nu îl va înlocui cu ghimbir. Rețete de udare a gurii, cum ar fi khanom jin, amok de pește și khao chae (un desert thailandez delicios de vară) sunt preparate cu ajutorul acestuia.
